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4月29日,在“五一”國際勞動節來臨之際,時時彩平台迎來了首屆“小廚師節”教學成果展示。





時時彩平台首頁區教委副主任郭俊山、職成科科長吉戰勝,國際烹飪大師屈浩,便宜坊集團副總經理徐建波,都一處方莊店總經理李德良,便宜坊烤鴨店燜爐烤鴨高級技師張文亮,都一處麵點高級技師趙宇,北京烹飪協會秘書長宗誌偉,新西蘭大使館行政總廚、豐職西餐工作室大師李瑩,河北省武安市職教中心校長郝玉華,滄州工貿學校副校長闞瑞芬及教師團隊,芳古園二區社區居委會書記李毅,紅獅家園社區書記魏學蓮,北京市教育學會職業技術教育研究會專家委員、職教老領導於東平,時時彩平台首頁區職業教育中心學校校長趙愛芹、副書記孫文榮、副校長薛鳳彩、副校長孟憲憲、副校長蘆倩英、副校長李毓榮等行業企業專家、社區代表、學生家長代表、師生近300人共慶五一勞動節,共祝祖國70周年華誕,共賀烹飪專業創建35周年。





學校烹飪專業成立35年來,專業建設取得了豐碩的成果。2002年成為北京市骨幹特色專業,2012年成為北京市示範專業,2013年成為國家改革發展示範校重點建設專業,2019年成為首批北京市特色高水平專業立項建設專業。擁有1名中國烹飪大師、3名中國烹飪名師、4項國家技術專利,烹飪專業的學生參加職業院校學生時時彩平台,取得了7個全國一等獎、14個市級一等獎,菜品創新能力全市領先。多年來,為首都餐飲服務業提供了大批優質人才,培養出了近百名星級酒店廚師長,成為高端技術技能人才的輸送基地,成為了服務區域經濟發展的推進器。為進一步推進校企雙方共賞共建共享的成果,“便宜坊集團都一處品牌傳統菜點創新傳承基地”落戶豐職。現場,郭俊山副主任、吉戰勝科長、於東平會長、趙愛芹校長、徐建波副總經理、李德梁經理為基地揭牌。隨後,趙愛芹校長宣布“時時彩平台首頁區職業教育中心學校首屆小廚師節”開幕。







烹飪自古重刀功,刀功是廚師必須具備的基本技能之一,學校專業教師利用烹飪製茸工藝中刀背兒與砧板發出有節奏的聲響,精心編排了這場庖丁交響樂演奏。刀背為槌、案板為鼓、刀落聲起、動作整齊、聲音宏大,讓我們仿佛又回到了2008年的奧運會現場,再次感受到了那讓人震撼人心的氣氛。一曲由百名學子共同演奏的“庖丁交響樂”在校園上空奏響。





本次活動的一項重要內容為學生的刀工比賽。烹飪專業高一年級、高二年級共派出39名同學參加跳切美洲薯、麥穗花刀和削欖四場中西餐刀工競賽。選手刀工作品整齊化一、清爽利落,讓現場師生讚口不絕,最終經過專家、專業老師評審,共評出中餐一等獎4名、二等獎6名,三等獎9名;西餐一等獎4名、二等獎6名、三等獎10名。經過行業企業專家的點評和指導,同學們受益匪淺。







比賽中還穿插了學生的精彩技能展示。學生帶來的盲切、甩糖絲、蛋糕裱花、抻麵展示,師生們看得目瞪口呆,發出陣陣掌聲。在學生們身上我們看到師生嚴謹認真、精益求精、追求完美的新時代工匠精神。






長期以來,烹飪專業始終以“厚廚德、精廚藝、重實踐、育工匠”貫穿教育全過程,深化公共基礎課教學改革,挖掘專業課程文化元素,以中華餐飲文化為特色,將優秀傳統文化、餐飲文化、企業文化有機融合提升學生文化素養。一首《廚師讚》唱出了學生們的責任感、唱出了未來奮鬥的目標。舞蹈《廚師尬舞》、情景劇《凡人百味》、英語小品《點》形式多樣表演展現了學生們專業自豪感和文化自信。歌曲《烹飪組組歌》、《我和我的祖國》表達豐職師生深沉的愛校情感、愛國情愫、濃厚的家國情懷,抒發著自強奮鬥的決心和信心。







多年來,烹飪專業長期與“全聚德集團”、“便宜坊集團”、“萬豪集團”等大型集團企業合作。在今天的活動中,全聚德、都一處的師傅們帶來了烤鴨盛世牡丹和燒麥絕活,新西蘭駐華使館行政總廚、學校西餐工作室大師李瑩現場製作菜品《脆煎頂級草飼牛排》和菜品賞析指導,讓學生們大開眼界,也讓師生們零距離感受大師技藝和風采。








薛鳳彩副校長介紹,本屆“小廚師節”設計以“手拿不同烹飪工具的小蜜蜂”為吉祥物,寓意著烹飪專業的學子們通過辛勤的勞動獲得更多的收獲。以“庖丁交響樂”為題,庖丁是古代對廚師的稱呼,交響樂代指烹飪專業日常學習中鍋碗瓢勺的奏鳴曲。通過這種形式,展現出烹飪專業獨有的專業魅力,同時也體現出師生們對傳統技藝的傳承與創新。“交響樂”在形式上,一方麵體現了中西餐技藝和文化的融合,另一方麵也體現了我校不同專業之間的跨界融合,本次活動的徽章、條旗、logo等是我校非遺傳承與設計專業的師生們創作的,小廚師們的海報是我校影像與影視技術的師生們製作的。內涵上,體現了學校“塑造一雙會思考的手”的辦學理念,培育學生“手腦並用”,培養學生既有紮實的專業技能,又有良好的文化素養,在校企共同助力下成長、長才。通過此次活動,培養學生愛崗敬業的職業精神,增強學生對廚師職業的崇敬和尊重,培養學生崇尚勞動、尊重勞動、熱愛事業,樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的觀念,能夠學以致用,畢業後通過自己的辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動,創造價值,創造美好生活、服務國家社會。





學校緊密契合首都“四個中心”戰略定位,立足需求、提升質量、優化布局、協同發展,全國深化貫徹職業教育改革電視電話會議精神,積極落實北京市職業教育宣傳月要求。未來,學校還將繼續全麵落實立德樹人根本任務,以機製創新和餐飲文化園建設為突破,做強人才培養;以傳統文化、餐飲文化、非遺文化為抓手,做大文化特色;將烹飪專業群打造成符合首都功能定位,與首都旅遊產業高度契合,人才質量高、文化特色鮮明、社會服務能力強、社會貢獻力和國際影響力凸顯的全國領先精品專業群,為促進經濟社會發展和提高北京競爭力提供優質人力資源支撐。


(文:王采紅  圖:康繼才  喬旭  趙亮 )



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